Our sparkling wines

气泡酒的生产过程其实就是葡萄酒的二次发酵过程。在二次发酵中所产生的天然二氧化碳被保留在酒中, 并成为她的特征。决定气泡酒品质的因素首先是原料葡萄酒, 其次是生产工艺。在大型酿酒厂中, 人们尤其看重原料的标准化, 从而获得统一混合  (Cuvée) 的原料葡萄酒。但是, 精品小酒庄则更喜欢少量细致地酿制气泡酒, 因此他们经常使用香槟法, 即传统的瓶内发酵方法来生产。

 

只有完全使用德国葡萄酒作原料酿制的气泡酒才能被称为德国香槟型气泡酒 (Winzersekt) 。如果不在气泡酒上标注产地, 也可以采用不同地区的原料葡萄酒酿制。特殊种植地区出产的优质气泡酒的标签上还须标明种植地区的名字, 这个名字代表所使用的原料葡萄酒 100% 来自这个地方。优质气泡酒的瓶中必须要有不小于 3.5 巴的二氧化碳气压。德国香槟型气泡酒(Winzersekt) 是一种高品质且独具特色的泡沫酒, 她与法国的香槟 (Champagner 或 Crémant) 具有同样高的声誉。 酿制德国香槟型气泡酒的酒庄, 和使用的原料葡萄酒, 必须是出自同一个酒庄;并按照香槟法传统瓶内发酵工艺来生产。在去除酵母之前, 气泡酒将在酵母上陈年至少 9 个月, 这样才能生产出高品质的德国香槟型气泡酒。

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