德国

德国 – 葡萄酒的文化大国

德国是中欧最古老和重要的葡萄酒大国之一  德国最早期的葡萄种植文化是由罗马人在莱茵河(Rhein)和莫些尔(Mosel)河流域发展起来的  迪噢克勒提按(Diokletian)
皇帝(240316)下令扩建特赫尔(Trier)即过去的奥古斯塔特厄乌姆
(
AugustaTrevorum),并将其作为与英国进行葡萄酒贸易的中转地  早在第4世纪,莱茵河(Rhein)、莫些尔河(Mosel)、美因河(Main)和内卡河(Necker)流域就已经为葡萄园所覆盖  

在气候上,德国几乎所有的葡萄种植区都属于欧洲最寒冷的种植区,巴登(Baden)是一个例外,属于相对较温暖的地区  大部分种植区位于德国北部,分布在狭窄的河谷斜坡上,保证了葡萄藤能够吸收到充足的光照和热量,同时也有效地利用了河流的蓄热潜力  由于平均气温较低,保证了葡萄有较长的生长周期,根据很多专家的观点,这尤其有利于雷司令(Riesling)从土壤中汲取充足的养分,并达到最佳成熟度  在过去几年里,受全球气候变暖的影响,越来越多的葡萄种植者除了按经验种植黑品乐(Spätburgunder),也开始种植赤珠霞(CabernetSauvignon)、美乐(Merlot)和西拉(Syrah)等适合在较温暖的气候下生长的红葡萄酒品种  

在土质上,德国的葡萄种植区的土壤组成各不相同:从莫些尔和中莱茵河的厚层泥岩,从阿尔的基地岩层,到莱茵高(Rheingau)的沙土、黄土和砾石,莱茵黑森(Rheihnessen)的红板岩层、黄土和含钙泥灰岩,弗兰肯的壳灰岩,再到巴迪希凯瑟斯图(badischenKaiserstuhl)地区的大面积黄土岩层

必需是用结冻的葡萄所榨成的葡萄汁酿成,由于葡萄中结冻的水份会留在葡萄渣中,所榨出的葡萄汁甜度和酸度都非常
的高,通常酿成甜型的葡萄酒  

近几年来,德国开始对葡萄种植区采取分级制度  在葡萄酒的标签上,顶级葡萄种植区将被标识为»GrossesGewachs«
(
特级产区),»ErstesGewachs«  (一级产区)»ErsteLage«(一级产地)  顶级葡萄种植区必须遵循严格的标准:如最高产量不得超过50公升/公顷和手工采摘  德国顶级酒庄协会(VDP)和德国葡萄酒法规一直致力于对这样的顶级地理位置标识的推动  

德国一共有13个葡萄种植区,从东北的萨克森和萨勒乌斯图特(SaaleUnstrut)一直延伸到西南地区,其中莱茵河-法尔兹(Rheinland-Pfalz)地区的葡萄种植面积最大    13个种植区分别是:阿尔(Ahr)、巴登(Baden)、弗兰肯(Franken)、赫斯希贝壳(HessischeBergstraße)、中莱茵河(Mittelrhein)、莫些尔(Mosel)、那厄(Nahe)、法尔兹(Pfalz)、莱茵高(Rheingau)、莱茵黑森(Rheinhessen)、萨勒乌斯图特(Saale-Unstrut)、萨克森(Sachsen)、乌腾堡(Württemberg)  从面积上看,莱茵黑森(Rheinhessen)是最大的种植地区,种植面积达到26,000公顷,但是莱茵高(Rheingau)、莫些尔(Mosel)和法尔兹(Pfalz)才是最为著名的种植地区  

在气候上,德国几乎所有的葡萄种植区都属于欧洲最寒冷的种植区,巴登(Baden)是一个例外,属于相对较温暖的地区  大部分种植区位于德国北部,分布在狭窄的河谷斜坡上,保证了葡萄藤能够吸收到充足的光照和热量,同时也有效地利用了河流的蓄热潜力  由于平均气温较低,保证了葡萄有较长的生长周期,根据很多专家的观点,这尤其有利于雷司令(Riesling)从土壤中汲取充足的养分,并达到最佳成熟度  在过去几年里,受全球气候变暖的影响,越来越多的葡萄种植者除了按经验种植黑品乐(Spätburgunder),也开始种植赤珠霞(CabernetSauvignon)、美乐(Merlot)和西拉(Syrah)等适合在较温暖的气候下生长的红葡萄酒品种  

在土质上,德国的葡萄种植区的土壤组成各不相同:从莫些尔和中莱茵河的厚层泥岩,从阿尔的基地岩层,到莱茵高(Rheingau)的沙土、黄土和砾石,莱茵黑森(Rheihnessen)的红板岩层、黄土和含钙泥灰岩,弗兰肯的壳灰岩,再到巴迪希凯瑟斯图(badischenKaiserstuhl)地区的大面积黄土岩层  

必需是用结冻的葡萄所榨成的葡萄汁酿成,由于葡萄中结冻的水份会留在葡萄渣中,所榨出的葡萄汁甜度和酸度都非常
的高,通常酿成甜型的葡萄酒  

近几年来,德国开始对葡萄种植区采取分级制度  在葡萄酒的标签上,顶级葡萄种植区将被标识为»GrossesGewachs«
(
特级产区),»ErstesGewachs«  (一级产区)»ErsteLage«(一级产地)  顶级葡萄种植区必须遵循严格的标准:如最高产量不得超过50公升/公顷和手工采摘  德国顶级酒庄协会(VDP)和德国葡萄酒法规一直致力于对这样的顶级地理位置标识的推动  

德国一共有13个葡萄种植区,从东北的萨克森和萨勒乌斯图特(SaaleUnstrut)一直延伸到西南地区,其中莱茵河-法尔兹(Rheinland-Pfalz)地区的葡萄种植面积最大    13个种植区分别是:阿尔(Ahr)、巴登(Baden)、弗兰肯(Franken)、赫斯希贝壳(HessischeBergstraße)、中莱茵河(Mittelrhein)、莫些尔(Mosel)、那厄(Nahe)、法尔兹(Pfalz)、莱茵高(Rheingau)、莱茵黑森(Rheinhessen)、萨勒乌斯图特(Saale-Unstrut)、萨克森(Sachsen)、乌腾堡(Württemberg)  从面积上看,莱茵黑森(Rheinhessen)是最大的种植地区,种植面积达到26,000公顷,但是莱茵高(Rheingau)、莫些尔(Mosel)和法尔兹(Pfalz)才是最为著名的种植地区 

最主要的葡萄品种

在德国境内共种植了近  140种葡萄品种,但是只有二十多个品种具有较大的市场意义,白葡萄品种中尤其是雷司令
(Riesling
)和米勒特劳高(Müller-Thurgau),也被称为丽万娜(Rivaner)  仅这两个品种就占去德国葡萄种植总面积的近三分之一  在红葡萄品种中,黑品乐(Spätburgunder)和丹非特(Dornfekter)是最重要的品种  德国所生产的葡萄酒中,白葡萄酒占63%,红葡萄酒占37%  因此,在莫些尔、萨尔(Saar)和乌沃(Ruwer)沿岸有很多几乎只种植白葡萄的葡萄庄园,而在阿尔沿岸、乌腾堡和巴登的南部地区则以红葡萄种植为主    

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