黑品乐 (Spätburgunder)

黑品乐 (Spätburger) 或 (Pinot Noir) 在红葡萄酒中的地位就如同雷司令在白葡萄酒中的品质地位一样,  是能够满足至高要求的葡萄酒。这一葡萄品种属于黑比诺 (Burgunder) 葡萄属, 是欧洲西部最早从野生葡萄中发展出来的葡萄品种。884 年, 卡尔 (Karl der Dicke)  (839 – 888) 将这一品种带到博登湖流域。 13 世纪, 莱茵高地区也开始种植这一品种。据估计, 16 世纪,  法尔兹也有了这个品种。150 年前, 由于气泡酒生产的扩大, 需要大面积种植黑比诺, 这一葡萄品种得到了极大的推广。目前在德国, 黑品乐的种植面积约为 11,800 公顷,  超过了德国葡萄种植总面积的 10%。大部分的黑品乐都种植在巴登 (近 5,900 公顷)  和法尔兹 (近 1,600 公顷) 。在莱茵黑森和乌腾堡, 黑品乐的种植面积超过 1,300 公顷;莱茵高, 达到 400 公顷;阿尔的种植面积超过 300 公顷, 她们都是最重要的黑品乐种植区。

黑品乐是一个高贵而古老的葡萄品种, 种植时需要格外谨慎;同时, 她对气候和土壤的要求也极高。所谓的雷司令地形是最适合她生长的条件。如果生长条件良好, 她会保持最佳的生长状态,  并酿造出世界上最美味的红葡萄酒。这一品种主要是用于酿制成干红葡萄酒, 也有部分带有一定的甜味。同时,还有用黑品乐酿造的玫瑰葡萄酒和气泡酒。

黑品乐葡萄酒, 口感醇厚细腻, 有水果和杏仁的芬芳, 层次感强。典型的黑品乐有一种草莓、樱桃、醋栗等红色浆果的淡雅甜香, 并带有香草和肉桂的风味。是在寒冷季节饮品的最佳选择, 在16℃~18℃饮用最佳。如此口感浓郁的葡萄酒最好搭配烘烤食品、野味或奶酪。

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